白鹤套肠起源于洛阳市孟津区白鹤镇铁谢村，是当地最具文化特色的名吃之一，白鹤镇铁谢村曾经是黄河南岸的主要渡口，是当时最核心的水陆交通、商贸、文化及娱乐中心，其繁荣程度相当于今天的洛阳市。所谓的灌肠是在猪大肠里装入瘦肉，制作过程简单，口感一般。经过多年的潜心研究，发现了大肠和小肠的食性及药用价值，精心制作出了现在名扬四方的白鹤镇特色文化美食。大肠的营养价值是很高的，含有很多人体所需的微量元素，具有清热、祛风、止血的功效，猪小肠味苦、性凉，有祛风败火、降压润燥的医疗功效，小肠中含有的肝素钠有降血脂的作用，两者结合在一起，口感香而不腻，筋道爽口，具有很高的保健功效。

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